ウニももちろん美味しいですが、この海苔がすごい!   一本

こんにちは。

広島市内の観光地や、宮島の観光情報、広島県内の観光地を
ご紹介しております広島のビジネスホテル、パークサイドホテル広島平和公園前の若旦那です。

今日は父親が手術だったので付き添っていましたが、無事成功に終わりました。念のため明日まで入院することにしていますが、一安心です。
手術を待っている間に大坂なおみ選手が負けたことを知りびっくり!オリンピックはやはりいろいろありますね!

さて、自粛中にいろいろとお世話になりましたうどんの一本さんに伺ってきました。超久々に伺いましたね~!大将もすっかり営業中のしまった顔になっていらっしゃいました。美味しい生ビールを頂きながらこの日は何があるかな~と伺ってみると、ウニが2種類入っているとのこと!
「今日は手巻きにしてみますね~!」
と最高級の海苔を出してくださいました!これですよ、これ!この三国屋さんの最高級の海苔!これが超絶美味しいんですよね~!

まずは瀬戸内海で獲れたウニを巻いてくださいました!ここでいきなりかぶりつかないようにしないといけません。海苔の香りを楽しみます。いいかおり~!いただくと、うまい!これはうまい!瀬戸内海のウニ、めちゃめちゃ美味しいですからね~!

続いて北海道のウニをいただきました!これまた違った風味を食べ比べできて楽しいですね~!瀬戸内海のウニよりも少しあっさりしていますが、これはこれで美味しい~!

「今日は生のしらすが入っていますが、いかがですか?」
ということでこちらも巻きでいただきました!今年初めての生しらすです~!今朝取れたばっかりの生しらすです!潮の風味がしっかりついていてとっても美味しい~!これぞ広島は倉橋の生しらす!

ポテトサラダがあったのでいただきました!とにかくうまい!

大好物のハマグリも頂いちゃいます!これぞハマグリ!いい出汁がでています~!

「鮎が入っていますがいかがですか?」
そりゃいただきますよね~!結構大きな鮎ですね!

鮎は天ぷらにしてもらいました!大きな鮎のまわりにはほおづきが!もうほおづきの季節がやってきたんですね~!


両脇はサワガニがかためてくれています。まずはサワガニから!カリッカリッとした食感が最高!
鮎も食べごたえがありますね~!

最後は釜玉明太バターで!

一本さんの明太バターうどんは明太子一本入ってきますよ~!しっかり混ぜていただくと、ソッコーで完食です!はちゃめちゃに美味しいのでぜひ味わってほしいです!

一本
広島市中区弥生町3-22
082-258-3555

前回の一本さんの記事はこちら⇒そろそろ終わりがきますので、その前に少し!一本

投稿者:若旦那 2021/07/27

榊山牛という名前を憶えておいてください!    NICONその4

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7月27日の今日の広島も朝からとてつもないいい天気です!オリンピックの水谷選手と伊藤選手やりましたね~!固唾をのむとはこの試合のことでした。序盤はかなり相手ペースだったのに大逆転勝利!本当に素晴らしい!今日は父親が手術なので同じように頑張ってもらいましょう!

さて、NICONさんの続きです。続いてお肉がやってくるということで赤ワインをお願いしました!これがまた美味しい赤ワインでうなります。

ここで先ほど賀茂ナスと一緒に登場した榊山牛が再登板してくれました!榊山牛のロースです!この形がまた美味しそう!添えられていたのは6時間玉ねぎを炒めたマスタード!6時間ですよ、6時間!気が遠くなる~、、、ナイフで切り分けてマスタードをちょこんとのせていただいてみると、うわ~~!美味しい~!

どう美味しいとか伝えられる力があれば、、と思うくらい美味しい!サシはちゃんと入っているのにそこまで脂っこく感じないのも不思議ですね~!
「牛肉の融点は通常26度と言われていますが、こちらの榊山牛は16度なんです。」
なるほど!融点の違いからなんですね!もう科学ですね!
広島で生まれた榊山牛、ぜひ名前を憶えておいてください!

続いて登場したのが卵黄と小麦粉のパスタ!これがまた美味しいのなんのって!本当に驚愕の美味しさでした!サマートリュフは今年初めていただきます。このパスタず~っと食べ続けたい!と思わず言ってしまうほど!

「パスタもう少し食べられますか?」
あんまりにも美味しい美味しいと言っているとシェフがもう一品出してくださいました!

愛知県は知多半島のあさりを使ったパスタ!あさりって最近あまり取れなくなってきているので貴重ですよ~!このパスタも最上級に美味しい~!次回行くとき、パスタ300gとかってお願いできないかな?笑

これまたフォカッチャでソースを全てなめとっていきます!笑

広島の砂谷牛乳さんの牛乳と砂糖だけを使用したもちろん自家製のジェラートです!上品な甘みと牛乳の香りがたまらないです!

ヨモギ茶をいただきながら、最後はチョコレートムースを頂きました!素晴らしいの一言です!

NICONさん来月もよろしくお願いいたします!

NICON
広島市中区八丁堀12-5
082-909-2947

前回のNICONさんの記事はこちら⇒ギリギリの!?美味しさのエッジがすごい! NICON その3

投稿者:若旦那 2021/07/27

汁がある担々麺も忘れちゃいけません!     中国料理 恵莉華

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7月26日の今日の広島もめちゃくちゃいい天気です。夏場は毎朝5時くらいには目が覚めます。外は結構明るいですからね~!暑いけど気持ちがいい季節がやってきました。プールもにぎわっているそうです。オリンピックでも日本が頑張ってくれていますね~!ソフトボールのボールの速さとアメリカ選手の大きさにびっくりしています。

さて、広島の名物として汁なし担々麺が全国的に認知されています。東京や大阪にも進出していますよね~!私もちょくちょく食べるようになっています。
でも汁ありの方も忘れてはいけませんね~!たまにあのコクのあるスープが飲みたくなります。ということでこちらのお店にお邪魔してきました!お店の名前は中国料理恵莉華さんです。

奥の掘りごたつ式の席に案内していただきました。お店の方がテキパキとお仕事されていて、とっても気持ちがいいです!
私はすでに担々麺に決めていたのですが、一緒に行った友人はハイビスカス涼麺を選んでいました。夏バテ予防の言葉に惹かれたようです!

まずはハイビスカス涼麺が登場しました!チャーシューが太くて大きくて美味しそう!とっても美しい涼麺です!

そして私の担々麺も登場しました!

みてください!この色!食欲が湧いてくるいい色をしていますね~!お肉もたっぷり入っています!ゴマもしっかりときいています!スープからいただきます!これ全部飲み干したらやばいかな~と心配してしまうくらい美味しい!
麺も美味しいですよ~!

食べ終わった後にちょっとシューマイ食べたくない?ってことになりまして、追加でシューマイをお願いしました!餃子は家でも食べることはあるのですが、シューマイはなかなか家で食べることがないですからね~。
こうプロのシューマイを見るとさらに食欲をそそられますよ!どうしてこういう形になったんですかね~、この美味しそうなフォルム!いただいてみるとジューシーで美味しい~!なんて美味しんだ~!これぞプロの技!

ごはんがついていたので、担々麺のスープをいただきながらライスを食べました。担々ライス!ごちそうさまでした!

中国料理 恵莉華
広島市西区西観音町14-1
082-232-5720

広島のグルメ情報、観光情報なら⇒若旦那の広島びいき

投稿者:若旦那 2021/07/26

ギリギリの!?美味しさのエッジがすごい!     NICON その3

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7月25日の今日の広島もとってもいい天気です!4連休の最終日は日本の金メダルラッシュでしたね~!スケートボードを見ていましたが、解説をきいているといろいろと細かい技があるんですね~!水泳もすごかったです!水谷、伊藤ペアも楽しみ!

さて、至極の美味しさに感動しまくっているNICONさんの続きです。もう一本白ワインをお願いしました。シャサーニュモンラッシェという白ワインを!
これまた美味しい~!

いつもならお酒を楽しみながら会話がはずんでいくのですが、シェフの一挙手一投足が気になって気になってじっと見つめていました。次に何が登場するんだろうという興味や期待が空気を支配していきます。

続いて登場したお料理には黒トリュフがたっぷり!
「ギリギリのニョッキです!小麦粉を使っていないので!それと長崎はかぼちゃのチーズと黒トリュフ、そして1%しか生産されていない希少な赤牛ヴァッケロッセのパルミジャーノレッジャーノを使っています。」


ギリギリ攻めているニョッキをいただいてみると、もう素晴らしい!上品なコクがたまらないです!最高です!

先ほどのフォカッチャと一緒にいただいてソースを全ていただきます。ローズマリーがきいていて美味しい~!

マナガツオが登場しました!この白いのは、、
「江田島のマナガツオです。頭と骨を煮詰めて乳化させています。それとエクストラバージンと万願寺とうがらしをあわせています。」
煮詰めて乳化させるってことがあるんですね!マナガツオとこの白ソースがとってもよくあいます。素晴らしい~!本当に素晴らしい!万願寺とうがらしもアクセントになっていますね!

続いて、、、あれフォークとスプーンが登場しました!

よくみると白く輝いています。凍らせているんですね!ということは何か冷たいお料理かな?

冷製のカッペリーニでした!だから冷たいフォークとスプーンを用意してくださったんですね!高知県のフルーツトマトと山梨の桃の白鳳です!

まずは冷たいフォークで上にのっている白鳳をいただきます!甘くてとっても美味しい~!続いて細麺のカッペリーニとトマトソースがよく絡んでいてとっても美味しい~!

まだまだ美味しいお料理が続きます!NICONさんほんとすごい!

NICON
広島市中区八丁堀12-5
082-909-2947

前回のNICONさんの記事はこちら⇒どこかで見たことあるような、、、スターウォーズであるような、、、そこからの超絶美味!NICON その2

投稿者:若旦那 2021/07/25

どこかで見たことあるような、、、スターウォーズであるような、、、そこからの超絶美味!    NICON その2

こんにちは。

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やはり今日もものすごい暑さになってきた広島です。街中はかなりにぎわっているようですね~!車も多いしみなさん楽しそう!束の間の休日を楽しんでいらっしゃいます。パークサイドホテルも大忙しでてんてこまいです。ありがとうございます!

さて、昨日ご紹介いたしましたNICONさんの続きです。白ワインをお願いすると3本ほど候補を出してくださって説明をいただきました。選んでみるととっても美味しい白ワインでした!提案してくださるのでとても助かります。

続いてのお料理は大島の生ウニと三原の新玉ねぎの裏ごしです。どんなお味なのかと想像しながらいただくと、もう素材そのままの風味がしっかり!そしてめちゃめちゃ合います!最高です!

次のお料理はぱっと見なんだろう?
「瀬戸内海の手長たこと瀬戸内の安政柑をとうもろこしととうがらしで合わせたものです。」
見たことない初めてのお料理でしたが、いただいてみるともうびっくり!なんじゃこりゃですよ!美味しすぎて一同みんな顔を見合わせてすごすぎるの連呼!いや~本当にびっくりです!
手長たこを想像していたのですが、それだけじゃない複雑そうなのにわかりやすい風味に仕上がっています。この方程式は私には解けそうにないです。

賀茂なすと榊山牛のほほをサンジョベーゼと干し貝柱で煮込んだ一品が登場しました!NICONさんは榊山牛の認定店になられています。榊山牛とは広島牛の最高峰といわれている広島県は熊野で飼育されている牛なんですって!いただいてみると、これまた至極の美味しさです。榊山牛もとてつもなく美味しい~!柔らかいとかそんな次元じゃなくてお肉のうまみが本当にすごいですよ~!
鴨なすともよくあいますね~!ソースを残さずたべないともったいないですよ!

すると目の前になにやらものすごいものが、、、、正面からみたらなんかみたことあるような、、スターウォーズとかに出てきそうな、、、


「榊山牛の牛骨です!骨の髄の部分をフォカッチャに練りこんで焼いていきます。」

焼きあがったフォカッチャをいただくとこれまた格段に美味しい!牛骨の髄、きいてる~!

さきほどの賀茂なすのソースもこのパンにつけてすべていただきました!


その3へ続く。

NICON
広島市中区八丁堀12-5
082-909-2947

前回のNICONさんの記事はこちら⇒とにかく広島にきて体験してほしいお店です!NICON その1

投稿者:若旦那 2021/07/24