こんにちは。

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ご紹介しております広島のビジネスホテル、パークサイドホテル広島平和公園前の若旦那です。

１１月５日の今日の広島は昨日より肌寒くなっています。昨日までの暖かさもそろそろ終わりのようですね～！厚手の服をそろそろ用意しないとですね～！

さて、前回の鮨松原さんの続きです。登場したのはカワハギ！
「江田島の牡蠣イカダで鉄砲漁で獲ったカワハギです。牡蠣イカダは天然の漁礁になっているんです。カワハギは縄張り意識がとっても強い魚なんですよ。鉄砲漁は頭を狙って取ることで身に穴をあけずにとれるんです！」
頂いてみると、美味しい～！餌がいいので身も美味しんでしょうね～！素晴らしい！

次にカワハギの生の肝が！
「３日間かけて血抜きをしてあるので臭みもないと思います！」
確かに！生の肝って初めてたべたかも！めっちゃ美味しい～！松原さんはこういう食べ方も提案してくださるので勉強になりますね～！

楽器という名の日本酒を一緒にいただきました。初めて見る日本酒でしたね～！
まだまだ知らない日本酒がたくさんあるな～！

続いて一年物のカラスミと一緒に登場したのが太刀魚！
「山口県は上関のツカサさんが獲った２キロの釣り物の太刀魚です！」
太刀魚が不漁なので久々にいただきます！太刀魚ってこんなに甘みがあるん？っていうくらい美味しい～！カラスミも抜群です！

つづいてお出汁が！

「礼文島の利尻昆布です！福井県で６年間も寝かしてある最高のものです！一緒にマグロぶしをあわせてみました！」

６年も寝かせる？すんごい昆布ですね！いただいてみると、うわ～～～！風味が深い！こんなにうまみを感じる出汁はなかなかないですよ～！びっくり！

その６年物の昆布の説明を見せてもらったのですが、すんごい重みを感じました。こんな昆布が世の中にあるのもびっくり！それが広島でいただくことができるのはほんとありがたいことです。

ここから握りが始まりました！
「まずは岩国で獲れたサワラです！」
サワラが美味しい季節になってきているのですが、ここまで脂がのって美味しいサワラがあるとは！ねっとりして甘みのある美味しいサワラでした！

日本酒をお願いすると、、、メガネ専用？メガネをかけた職人だけで作った日本酒なんですって！コンセプトがすごい！笑
いただいてみるとメガネをかけている私にぴったり！笑

まだまだ美味しいお鮨いただきましたが、その３で！

鮨まつばら
広島市中区堀川町1-15　５F
082-245-4578

前回の鮨まつばらの記事はこちら⇒鮨を食べに来てそのまえにめちゃ感動しちゃう（笑）。　　　　鮨まつばら　その１