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９月２６日の今日の広島は朝からカラッとしたいい天気になっています。秋晴れって感じですね～！
事務所の空調がちょっと寒く感じるようになりました。
今日からちょっと県北の方へ出張に行ってきます。いい天気でよかった～！ここ最近雨が多かったですからね～！

さて、最近定例になりつつある阿津満さんに伺ってきました。ちょっと遅刻してしまい恐縮しながら生ビールで乾杯です。美味しい生ビール！

最初の一品はさざえ！肝と塩と土佐醤油を合わせてあるそうです。めちゃうま！日本酒飲みたくなっちゃいます。

続いて鱧！この時期の鱧って美味しいですよね～！下には辛子ソース！
「いつもは湯引きしないんですがこの辛子ソースにあうように今日は湯引きです！結構辛いですよ～！」
いただいてみると、ちょっぴり辛い！でもうま～い！こういう食べ方は初めてです！

続いてスープが登場しました！なんだろう？めっちゃめちゃいい香りがします。
「セップ茸のスープの中に千葉県の蛤をいれています。」
秋を感じさせるこのセップ茸の風味がたまらないですね～！高級食材を久々にいただきました！中に入っていたハマグリもとっても美味しい～！むっちむちの蛤でした！

続いて鮎が登場しました！骨がまるごと抜いてあって揚げてありました。

そして鮎の中にはもち米がつめてありました。いいですね～！ソースはバジルと土佐酢を合わせてありました。しかもたっぷりキャビアがのっけてあります。う～～～！
頂いてみるとめちゃくちゃ美味しい～！バジルと土佐酢あいますね～！ほんと独創的！

続いて登場したのはなんだろう？ウニがのっていますね。何にのっているんだろう？
「フカヒレです。普通は温かい食べ物がほとんどですが今日は冷たいフカヒレに挑戦してみました。フカヒレだけをつかった煮凝りです。ゼラチンはフカヒレからとっています。」
なんとフカヒレ１００％で作られた煮凝り！混ぜ物なし！いただきます！ひえ～～～！美味しい～！
ウニとの相性も抜群！
フカヒレ２００％感じられました！最高でしたね！

その２へ続く。

阿津満
広島市中区本川町2-5-20
082-231-3504

前回の阿津満さんの記事はこちら⇒こんな立派なキスがいただけるとは！　　　　阿津満　その３