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オーナーシェフが厳選した食材とワイン Le pere ルペール その１
投稿日時 2014/9/20 16:58:46
執筆者 parksideadmin
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こんにちは。
広島市内の観光地や、宮島の観光情報、広島県内の観光地を
ご紹介しておりますパークサイドホテル広島平和公園前の若旦那です。
９月２０日の今日の広島は朝からとっても過ごしやすい天気になりました。残暑もあっという間に終わってしまいましたね。朝方などはちょっと肌寒くさえ感じました、、、、こういう季節の変わり目は風邪をひきやすくなりますのできをつけなければ！秋のこの季節はいろいろとイベントが広島で開催されますので楽しみですね〜！
さて、先日はワイン愛好家の方にお誘いいただきましてこちらのお店にお邪魔してきました〜！フレンチのルペールさんです。お料理がおいしいのはもちろんですが、ワインもお料理に合わせてセレクトしてくださるので私のような素人にはとっても助かるお店なんです。この日も予約した際に、こういう食材はいかがですか？とおすすめしてくださいました！
お店に入ると、オーナーシェフが
「お伝えしていた通りのとってもいい鳩がはいりましたよ〜！窒息鳩なので、血も残ったままでそれでソースを作りますから！」
といって、料理する前の鳩を見せてくださいました。鳩なんて数回しか食べたことがなくって、あまり印象に残っていなかったのでちょっと不安があったのですがマスターなら安心ですね！
まずはシャンパンで乾杯しました！ボランジェでした。最初のお料理はフォアグラの茶碗蒸し風のサマートリュフ添えです。サマートリュフ、初めていただきました！そしてフォアグラがたまらなくおいしかったです。フレンチらしからぬ斬新がお味が印象的でした！なんだか和食にでてきそうな風味！すばらしいです。
つづいてオマール海老が登場しました！私オマール海老あまりおいしいと思ったことがないのですが、本物ってこんなにおいしかったとは、、、、さすがルペールさんです！
ここでシェフが選んでくださった白ワインをいただくことに！この白ワインがこれまたおいしい〜！コート・シャロネーズ・ブラン“レ・クルー・エメ”2012年というそうです。今まで飲んだことがない風味と味わいでした！
オーナーシェフが自らワインを厳選して、お料理にあうものを選んでくださいます！ぜひ初心者の方でも気軽にいらしてくださいね！
その２へつづく
Le pere ルペール
082-246-8255
広島市中区流川町5-19カサブランカビル3F
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