翌日の朝にお肌がつるっつる!   ポークアンドチキン江田島

こんにちは。

広島市内の観光地や、宮島の観光情報、広島県内の観光地を
ご紹介しておりますパークサイドホテル広島平和公園前の若旦那です。

12月27日の今日の広島は朝からとってもいい天気になっています。そんなに寒くもないですしね~!12月ももう終わりだというのにこんなに暖かいなんて!びっくりです!





さて、先週江田島のポークアンドチキンさんと一緒に飲みに行ってきたのですがその際に鍋のリクエストがあったんですよ~という話になりました、、、なに!鍋?!それは私も食べたいじゃないですか!さっそくポークアンドチキン江田島さんへ鍋をいただきに行ってきました~!

今年は何回ポークアンドチキンさんに足を運んだかな~?!もう家族ぐるみのお付き合いになってきております!到着するとお父さんやお母さん、お兄さんが温かく出迎えてくださいました~!うれしいですね~!

二階の食事スペースにあがっていくと、鍋セットが用意してありました~!車できていたのでノンアルコールビールで乾杯させていただいて、まずはお肉から焼いていただきました~!



最初に登場したのがなんと名古屋コーチン!いただくと、、、うまい!めちゃくちゃうまい!すばらしい~!





つづいてトンカツとから揚げをいただきました~!こちらもおいしい~!素材の良さが伝わってきます!



ここで鍋ができあがりました~!ふたをあけてみると、、なんと白湯スープの鍋!きゃ~いい香りがする~!いただこうとすると、、

「まずはこちらをしゃぶしゃぶでいってみてください!」



とササミと胸肉を出してくださいました~!しゃぶしゃぶしていただくと、、うわ~!おいしい~!お肉自体の味がしっかりしている感激するほどのおいしさでしたよ~!



さて鍋をいただきます!まずは野菜から~!地元の野菜や自家製の野菜なのでとっても新鮮でおいし~!シイタケなんかめちゃめちゃおいしかったです!続いてお肉!さすがですね~!この鶏肉をいただくとほかのお肉がたべれなくなるほどおいしい!さらにコラーゲンたっぷりなのでお肌にもいいですよ~!

どうしてコラーゲンがたっぷりなのかといいますと、そもそものこの白湯スープは鶏ガラをふんだんにつかっているからなんです!スープ一杯をつくるのに何羽の鶏ガラが必要なの?というくらい鶏ガラをつかっていらっしゃいますからコラーゲンが本当にたっぷりはいっているんですよね~!



最後は雑炊してもらいました!まずは卵が登場!この産みたての有精卵は本当に貴重ですからね~!





雑炊ができあがりました!この雑炊がこれまた最高!特製の醤油ダレを少したらすとなお一層おいしくなりました!



もちろん雑炊は全てスープも残さずに食べきったのですが、、さらにラーメンが食べたくなってしまって、、、白湯ラーメンをお願いしちゃいました~!



もうめちゃめちゃおいしい~!さらにおいしくなっていますよ!これは!

「はい!日々いろいろ試して試行錯誤で改良していっているんですよ~!」

さすがです!

翌日の朝にお肌のつるっつるになったのはいうまでもなく!

女性のお客様にはぴったりのコラーゲン鍋ですよ!

ポークアンドチキン江田島
http://p-and-c-etajima.com/
投稿者:若旦那 2016/12/27

鹿ってこんなにもおいしんですね~!     ルペール その2

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12月26日の今日の広島は朝から雨模様ですね~!まだこの時間でも降り続いています。ついにクリスマスも終わってしまいましたね~!みなさまどのようなクリスマスをお過ごしになられましたか?私は乗馬に行ってきました~!またレポートしますね!



さて、先日ご紹介しておりましたフレンチレストランのルペールさんの続きです。本当にライブ感覚で料理を楽しめちゃうルペールさんはおいしくて楽しい!つづいて登場したお料理は鮑のコンフィと蕪のローストです!大きな鮑がまるごと入っていました!鮑の下が蕪ですね~!切り分けて一緒にいただいてみると、、おいしい~!鮑のほどよい弾力が焼き加減の絶妙さを物語っています!最高です!上にのっていたのはからし菜だったでしょうか、こちらもアクセントになっていました!



ここで赤ワインをお願いしました~!ソムリエになりたてのトミー君が自ら選りすぐってくれたブリュゴーニュの赤ワイン!おおお、香りも結構しますね~!口当たりもよくっておいしいです!





活オマール海老が登場してきました~!とってもおいしそう!ついさっきまで生きていたんですからね~!いただくと、、うんうん!おいしい~!私そんなにオマール海老好物って感じじゃないんですが本当においしくっておかわりしたいくらい!と言っていると、、、



「おかわりしますか?」

と冗談でシェフがオマール海老を見せてくれました!すんごく大きくて本当に生きている~!生きた状態のオマール海老をこんなに入れているお店って広島にあるんだろうか?と思ってしまうくらいですね!すごいことですよ!ほんとうに!





つづいて登場したのが蝦夷鹿のロティ!しかも上にはたっぷりとフレッシュトリュフが!もちろんフレッシュですから生ですよ~!シェフがトリュフも見せてくださいました~!ものすごく香りがしますよ~!いただいてみると、、おいしい~!エゾシカってこんなにおいしいの~!赤身がたまりません!



最後はシェフ自ら飴細工をしてくださったいちごのタルトとピスタチオのアイス!本当においしかった~!ピスタチオ大好きです!



珍しくトミー君がイチゴのタルトを落としちゃったので、なんともう一度同じ皿を作ってくださいました~!ピスタチオのアイスクリームが二度も食べれて運がいい~!笑



最後はもちろんトミーのお茶!トミー君が東京で学んだお茶を一生懸命仕上げてくれた一杯ですからおいしいに決まっていますね~!

ルペールさん、、本当に大満足でした!また年明けに東京にお勉強しにいこうと思います!


ルペール
広島市中区中区流川町5-19 3F
050-5590-1051
投稿者:若旦那 2016/12/26

お料理のライブにでかける感じです!    ルペール その1

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12月25日のクリスマスの今日も比較的暖かい天気がよさそうな広島です。ついに今年もクリスマスを迎えましたね~!友達からメリークリスマスのメールをいただいております。その中でクリぼっちというフレーズが、、、意味を調べてみると、、ひとりぼっちのクリスマスって意味でした!涙、、



さて、毎年ものすごくおいしいクリスマスディナーを提供してくださるこちらのお店にお邪魔してきました~!お店の名前はルペールさんです。フレンチのお店ですね~!こんなところにこんなフレンチレストランがあるなんて!という感じのビルの3Fにあります。





扉をあけるとそこにはオープンキッチンともいうべきお料理のライブも一緒に楽しめる空間が広がっています。この感じが本当に素敵です!





テーブルについてグラスのシャンパンをお願いして今回のクリスマスディナーメニューを確認してみると、、おおおオマール海老が!さらに活と書いてあります!すごい!



最初のお料理はフォアグラのクレープパルマンティエ!どんなお料理なのかな~と思いながら待っていると、いい香りが!パンケーキのような生地の下にフォアグラが隠れていました~!いい香りですね~!ナイフで切り分けていただいてみると、、、お、お、おいしい~!ほっぺがおちるとはこのことですね~!





食べている間にシェフはまた次のお料理を準備してくださいます。その姿を見ながら白ワインをいただきます。



つづいて登場したのがタラバ蟹!たっぷりのタラバ蟹が入っていました~!いただいてみると、、おいしい~!張りがものすごくいいイクラがアクセントになっています!キャビアも入っていましたね~!ソースとの相性も抜群ですね~!あ~一年間がんばってきて本当によかったと思える瞬間です!





自家製パンをいただいたのでそのパンに残ったソースをたっぷりつけて残さずいただきましたよ~!



そうそう、見習いのトミーくんがめでたくソムリエの試験に合格されたそうです!普段は外しているというソムリエバッジをつけて登場してくれました~!がんばりましたね~!これからさらにいろいろ教えてもらいたいですね~!



その2へつづく。


ルペール
広島市中区中区流川町5-19 3F
050-5590-1051

投稿者:若旦那 2016/12/25

愛されるイタリアンになること間違いなし!    アイム

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12月24日のクリスマスイヴの今日の広島は朝からいい天気になっています。昨日はかなり風が強い一日になりましたもんね~。今日は穏やかな天気になっていてとってもすごしやすいです!今夜は家族でお祝いしたりカップルでお祝いしたりと楽しいクリスマスイヴをお過ごしくださいね~!



さて、先日先輩に食事会をするのでセッティングをお願いと頼まれて和食のいろいろなお店を探してみたのですがどこも一杯で空いていなくて、、これは洋食屋さんにも範囲を広げないと、、ということでアイムさんに連絡してみると、、なんとたまたま空いていました!ありがたい!救っていただけました~!



お店に入るとオーナーシェフが出迎えてくださいました!奥のテーブル席をすべてつかって5名用の席にしてくださっていました。ありがたいです~!





まずは生ビールで乾杯させていただいて、チーズとトリッパをお願いしました~!チーズがとってもおいしいですね~。ほどよい量を出してくださるのもいいですね~!トリッパもおいしい~!アイムにきてよかった~!





つづいて前菜の盛り合わせが登場しました!見てください!このボリューム!すばらしいでしょう!いろいろな食材を使ってくださっていますよ~!白ワインと一緒にいただきました~!マリネとよくあいますね~!ワインもいろいろ用意されていてシェフがおすすめしてくださいますよ~!



お魚も食べたくなってカルパッチョをお願いしました~!いろいろなお魚をいれてくださっています!いただいてみると、、うん!おいしい~!最高ですね~!白ワインがぐいぐいすすみました!





もう一品サラダをお願いして、ここで牛肉のタリアータをお願いしました!おいしそうな赤身のお肉が登場しました~!上には軽くチーズがふってあります。見た目も美しいですね~!





一緒にイタリアの赤ワインの王様ともいうべきバローロをお願いしました~!こちらのバローロがこれまたおいしいのなんのって、、素晴らしいです!





最後は本日のグラタンで〆ました!何から何までどんどんおいしくなっていっていますよ~!これからさらに愛されるお店になること間違いなしです!


アイム
広島市中区堀川町3-1 ハマイマビル5F
082-244-0233
投稿者:若旦那 2016/12/24

これって完全に掘り出し物ってやつじゃないですか?!   カーヴ ド・エノフィル

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12月22日の今日の広島は朝から雨が降り続いております。この時期ってこんなに雨がふるもんでしたっけ?とおもうくらい降っています。風もときおり強くなってきていますね。でも気温はそんなに低くなくって歩いていると暑いね~って声が聞こえてくるほどでした。さあ、クリスマス週間ですね~!





さて、先日多めの人数での飲み会が開催されて二次会に行こうということでこちらのお店に久々に訪れてきました!お店の名前はカーヴ ド・エノフィルさんです。ワインのお店ですね~!パークサイドホテル広島からは徒歩1分もかからないところにあります。





お店に入るといきなりたくさんのワインがお出迎えしてくださいます~!





席についたあとにどのワインをいただこうかなと選んでいると、、、すごい、、、ラターシュやロマネコンティが置いてありました!すげ~~~!死ぬまでには一度だけ、、いや少しだけでもいいので味わってみたいワインですね!



そのとなりに同じ村というか隣の畑でとれたワインがありました!ヴォーヌロマネ!これ結構好きなんですよね~。お値段をみてみると、、、あれれ?こんな値段で飲んでもいいのかな?

「そうなんですよ~。これはこの値段で他では飲めないと思います。」

とソムリエさんに言っていただけました!ということでこちらのワインに決定!



ソムリエの方が大事に大事に抜栓してくださいました~!う~ん!いい香り~!しばらくおいておくとさらに開いてきました~!いただいてみると、、、おいしい~!さすがはヴォーヌロマネ村ですね~!



おいしいワインをいただきながらチーズもお願いしました!チーズにはちみつをトッピングしてくださいましたよ~!感激!



ワインをのみすすめながら、小腹もすいてきたねということでパスタをお願いしました~!このパスタもおいしいんですよね~!ワインを飲みながらパスタ、、、異国にきた気分にひたれます!調子に乗って3種類のパスタすべて食べてしまいました、、、笑。







最後は貴腐ワインをいただきながらデザートを!





雰囲気もいいしソムリエさんに教えていただきながらワインを楽しめるし最高ですよ~!


カーヴ ド・エノフィル
広島市 中区大手町2丁目6-16
082-246-998

投稿者:若旦那 2016/12/22