とにかくいい魚を仕入れまくります!     料理むら上 その1

こんにちは。

広島市内の観光地や、宮島の観光情報、広島県内の観光地を
ご紹介しております広島のビジネスホテル、パークサイドホテル広島平和公園前の若旦那です。

オリンピックが一部無観客になったと耳にしました。テレビでの観戦に気持ちを切り替えたいと思います。どんなオリンピックになるのか楽しみですね。選手のみなさんには頑張ってほしいです!

さて、いつもの料理むら上さんから写真が送られてきました。
「トキシラズと白アマダイのいいのが入ったよ~!」
まじですか!こんな美味しそうなお魚を見せられたら食べないわけにはいきませんよね!
ということでお昼に伺ってきました。

ノンアルコールビールをいただきながら、まずは広島県佐東町で採れた茶豆と北海道のウニをあわせたジュレをいただきます。茶豆が濃厚でとっても美味しいですね~!ウニももちろん美味しい!むら上さんはとにかく素材にこだわっておられます!

続いてお吸い物が登場しました!中には新玉ねぎと釣り物の鯛です!いい出汁がでています!最高の潮汁ですね!鯛の身もとっても美味しい~!

続いて先ほどの白アマダイのお刺身が登場しました!山口県は徳山の釣り物で2.3キロあったそうです!10日間寝かせてあるそうですよ~!いただいてみると、ほんのり甘みがあってとっても美味しいですね~!さすが!
今では白アマダイは超がつくほどの高級魚になってしまってなかなかお目にかかることがないのですが、たまにいただくと喜び倍増ですよ~!

もう一品生タコも出してくれました!ポン酢でいただきます!生タコってどうしてこんなにおいしんだろう!海の塩の風味とポン酢がよくあいます!歯ごたえも最高ですしねっとり食感がたまりませんね!

あんまりにも生タコが美味しい美味しいっていうから一切れサービスしてくれました!笑

ここでようやくトキシラズがお刺身で登場です!きれいな色をしています!鮭をいただくのも久々でした!おおおお!これがトキシラズですか!味がしっかりのっていて美味しいですよ~!

これでおしまいかな~と思ったら鱧が登場しました!炙ってくれているので香ばしさが加わってとっても美味しい~!包丁もきれいに入っていました!

とにかくコロナ禍でもとびっきりのお魚を仕入れまくっている料理むら上さん!
さすがの一言につきます。
そしてこの日はこれで終わりかとおもいきや、、、、その2へ続きます。

料理むら上
広島市中区流川町2-24
082-240-5188

前回の料理むら上さんの記事はこちら⇒本人も驚くうなぎ、いや、海うなぎがあります! 料理むら上

投稿者:若旦那 2021/07/09

近所にこんなに素晴らしいお店があったなんて!     cafe de unji

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7月9日の今日の広島は朝から大雨になっています。昨日も大雨ですごかったのですが、今日もすごい豪雨!今はちょっとおちついていますが、しばらくしたらまた強い雨になるそうです。今日はいつもならハナキンなのですが、この雨だとおとなしくしておく方が賢明ですね!

さて、人と人とのつながりからこちらのお店をご紹介してもらいました。お店の名前はカフェドアンジさんです。パークサイドホテル広島から徒歩で30秒ほどの場所にあります。ご近所なのに今まで全く気づきませんでした。

予約をしないと入れないくらいの人気のお店なんだそうです。2名で伺いました。お店は二階にありました。

お店に入るととってもおしゃれでおじさん2名で入るのがはばかられるくらいの素敵な空間でした!

席についてランチをお願いしました!待っている間もお水をなんども注いでくださってとてもよくしてもらいました。
そこにまずはワンプレートでお食事が登場しました!とっても美味しそう!とうもろこしとキーマカレーのキッシュ、アスパラと半熟卵とパルミジャーノあえ、ささみコンフィ大葉ジェノベーゼ、かぼちゃとナッツのサラダ、枝豆のポタージュです。
とっても美味しそう!


まずはささみコンフィからいただきます!めちゃめちゃ美味しい~!あっさりといただけます。


キーマカレーのキッシュもめちゃめちゃ美味しいです!かぼちゃとナッツのサラダもかぼちゃの甘みとナッツの食感が素晴らしい~!美味しいです!

あっという間に平らげてしまいました。笑
続いてデザートが登場しました!なんと桃とジャスミンのフラッペです!これまた美味しそう!いただいてみると桃がたっぷり使ってありました!超美味しい~!


そこにジャスミンが入っていたので少し混ぜていただくとこれまた美味しい~!
メレンゲ、桃のコンポート、ミルクジェラート、ホイップ、桃のフラッペ、ジャスミンティージュレという構成なんだそうです!

お会計するときにキッチンを少し拝見したのですが、ものすごく手間をかけて手作りされていました!すごいな~!

またすぐに伺いたい素晴らしいお店です!

cafe de unji
広島市中区大手町2-6-30
080-3887-0141

広島のグルメ情報、観光情報なら⇒若旦那の広島びいき

投稿者:若旦那 2021/07/09

お好み焼きは芸術なんですよ!   お好み焼き 辰

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7月8日の今日の広島は朝から大雨です。びっくりする大雨!朝起きたときはすでに自宅の前も冠水していました。そして雷もバンバンおちていてこれは小学校いけるのかな?と心配になるほどです。ということで車で連れて行きました。帰りも大丈夫なのかな、、、。
東京は緊急事態宣言が再度発令される見込みになったようです。オリンピックどうなるんでしょう。

さて、ある日お昼ご飯にうどんが食べたいな~と思っていつものたかもりさんに伺ってみると、テイクアウトのみとなっていてさて困ったな~と。
あっ久々にあの美味しいお好み焼きを頂こう!ということで向かった先は辰さんです。
この日は運よくお客様が食べ終わったときに伺えたのでカウンターに座ることができました。

この日はお腹がすいていたので麺をダブルでお願いしてみました!若いころはダブルでも全然平気で食べていたのですが、最近はなかなかダブルは、、、でも辰さんのお好み焼きは美味しいので全然いけます!

辰さんはじっくり丁寧に焼き上げてくださるので、その間お話したり漫画を読んだりして過ごします。最近アマゾンプライムで見つけたキングダムを見ていたのですが、先が気になって仕方がなかったので辰さんにおいてあったキングダムを読んじゃいました。笑
なるほど!蒙武は、、、。

そうこうしていると焼きあがりました!辰さんのお好み焼き!辰さんのお好み焼きをみていつも思うのが芸術のような美しさです。もう見るからに美味しいですよね!きっちり焼き切っている感じがさすがです!
ヘラで切り分けてさっそくいただきます。めちゃめちゃ美味しい~!この美味しさを県外からきた方にぜひ味わっていただきたいですね~!

食べ終わるとアイスコーヒーを出してくださいます。焼きあがるのに時間をかけ、漫画をおいているのでゆっくり食べることができ、最後はコーヒーまでだしてくださって、ゆっくりしていってくださいね~という気持ちがしっかり伝わってきます。回転を考えたらなかなかできないことです。だからこそ美味しいお好み焼きが焼けるんでしょうね~!

素晴らしいお店です!

お好み焼き 辰
広島市東区東蟹屋町7-33
082-258-1982

前回のお好み焼き辰さんの記事はこちら⇒お好み焼きに美しいがあります!お好み焼き 辰

投稿者:若旦那 2021/07/08

鰆の一夜干し?初体験!     日本料理尾前

こんにちは。

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7月7日の今日の広島は朝からとってもいい天気になっています。少し雲がありますが、晴れています。でも今日はこれから天気がかなりぐずつきます。涙
今夜はカープ観戦に行く予定があるのですが、、これは雨でノーゲームになりそうな予感。でも先日も同じ状況で雨あんまり降らず試合続行で大敗。ぇ

さて、少し前のお話になりますがいつもの日本料理尾前さんからこんなメッセージが届いたんです。
「岩手から鰆の一夜干しを入れてみたのですがいかがですか?」
鰆の一夜干し?へ~、食べたことないですね~!ということでさっそく伺ってきました。

仕入れた直後の鰆の写真をみてみると、立派な鰆ですね~!

頭もついていました!鰆ってこんなに歯が切れ味鋭そうなんですね!皮もとっても美味しそう!

ということで鰆を楽しんでいきましょう!まずはパンの上にのせたカナッペ風でいただきます!塩気が本当にちょうどいい感じでとっても美味しい~!一夜干しなのでほどよく水分が抜けた状態でうまみが増しています。美味しい~!

「そういえば、今日最高のウニが入ったんです!この時期だと一番美味しいと思います。」
長崎は平戸の紫ウニでした!大将が一番うまいっていうんだから相当ですね!すごくいい色をしています!さっそくいただこうか、、、
「ちょっと待ってくださいね!タイラギとあわせますので!」

えええ!さらにタイラギ貝も食べちゃっていいの~?ということで登場したのがタイラギ貝の紫ウニのせ!いただいてみると超美味しい~!タイラギも甘くておいしいし、ウニも濃厚な風味で雑味がなくて最高でした!

上にのっているのは青のり?
「八代の手揉み青のりです!これ美味しいんですよ~!」


確かに美味しい~!あまりに美味しいので青のりだけでもらっちゃいました!口の中で広がる風味がなんとも言えません。最高です!

ちょっとお酒もいただいてみようと五橋をいただきました。こちらも美味しいですね~!お隣の山口県は岩国のお酒です。

あてにおからをいただきました。何か風味がちがう、、
「みかんを入れています。」
だから!アイディアあふれてます!

「マナガツオのいいのが入ったのでぜひ」
とおすすめいただいたので、南部焼でいただきました!マナガツオは顔はちょっとあれですが、いただくと最上に美味しいですよね~!

今宵もいい時間をありがとうございました!

日本料理 尾前
広島市中区薬研堀4-19
082-247-4778

前回の日本料理尾前さんの記事はこちら⇒タコが甘くて醤油も何もいらない件について 日本料理 尾前

投稿者:若旦那 2021/07/07

創業100年を超えるお蕎麦はさすがの美味しさ!    手打出雲そば いいづか

こんにちは。

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ワクチンの接種券がどんどん届いているようです。私のまわりからも接種券が届いた~と言っている人が増えてきています。年初は11月以降じゃないかと聞いていたのですがすごく前倒しになったんですね。そして、、、接種券が届いてなんだか安心して予約を忘れていました。どうやってするんだろう、、ぇ。

さて、ここ最近お蕎麦を食べる機会が格段に増えています。暑くなってくると蕎麦をいただく機会が増えます。広島でお蕎麦といえばこちらのお店を忘れてはいけません。出雲そばのいいづかさんです。なんと創業100年を超える超がつく老舗なんですよ~!すごいでしょう!

この日もお昼の時間を外して伺いました!ニッパー君が出迎えてくれます!

人気のお店ですからね!メニューを見なくてもいつもいただくのは同じです。八重垣定食!ミニ天丼とそばがついてくる定食です!頼もうと思ったら一緒に行った方が先に八重垣にすると、、、では私は三味そばにしちゃいましょう!

まずは八重垣が登場しました!みてください!お蕎麦もたっぷり天丼もミニじゃないですよ!これが1000円でいただけるんですからすごいですよね~!結構な割合で八重垣を頼まれるんじゃないかと思います。

温かいお蕎麦はわかめをお願いしました!お出汁も美味しいですからね~!

一緒に特製天かすをつけてくださいました!この天かすを入れると甘みとコクがでてとっても美味しいんですよね~!

そして私の三味そばが登場しました!どれから食べてもいいんです。私は黄身がのったお蕎麦からいただきました!めちゃめちゃ美味しい~!そして食べ終わったら好みですが、つゆを次のお蕎麦にかけていただきます。風味を勝手にバトンで引き継いでいただきます。
とろろもとっても美味しいですよ~!最高です!

そしてもう一つ!きつねさんもお願いしました!いわゆるいなりずしですね~!しっかり味がしみているお揚げが超美味しいんですよね~!

この日も大満足でした!

また伺います!

手打出雲そば いいづか
広島市西区天満町17-10
082-234-0789

前回の手打出雲そばいいづかさんの記事はこちら⇒蕎麦かぶり席で美味しいお蕎麦を!手打出雲そば いいづか

投稿者:若旦那 2021/07/06