こんにちは。

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ご紹介しております広島のビジネスホテル、パークサイドホテル広島平和公園前の若旦那です。

８月６日の今日の広島も猛暑日になっています。お会いする人すべての方が第一声が暑いね～ですね。(笑)
今日は８１回目の原爆の日を迎えました。私も朝会社に向かう途中に祈りを捧げました。
お昼過ぎてから周辺も少し落ち着いてきましたね。

さて、先日は久々に鮨まつばらさんに訪れてきました。何度か予約がとれなくてようやくです。久々に大将にお会いしましたがお元気そうで何よりでした。

最初のお料理は山口は情島で獲れたシャコを食べているコチ！特製ポン酢でいただきました～！こちの食感もいいしめちゃくちゃ美味しい～！

続いて山形は庄内でとれただだちゃ豆と鱧の子！プチプチとした食感と豆がよくあいますね～！

ここは日本酒と合わせてもらいましょうということで波乗りジョーキゲンが登場しました！初めて見ましたが夏のお酒なんだそうです。さすが上喜元といううまさです！

今度は山口の周防大島でとれた鱸！放血神経締めして、２日寝かしたものでした。３０年寝かした梅肉でいただきましたがこれまた最高！

３０年寝かした梅肉ってどんな風味がするんだろうと思いましたが深い味わいでおいしかった～！いい経験させていただきました。

島根県で獲れた白バイ貝をいただきます。コリコリの食感が最高ですね～！とっても美味しい～！

島根の天穏さんの夏酒をいただきます。天穏さんの夏酒も初めていただきます。ほんのりとした甘みがいいですね～！

なんだかいい香りがしてきたな～と思ったら炭火でなにやら焼いてくださっています。これはなんだろう？

登場してみると大分は豊後水道でとれた太刀魚！皮目はとってあってそのまま身を味わいます。うわっ、めちゃくちゃ美味しい～！焼くことで香ばしさをまとわせてあって身をふっくらさせて脂を閉じ込めているって感じがします～！最高！

これまたお酒のあてにあん肝が！北海道は余市のあん肝で粕漬けにしてありました。味が濃いかなとおもいきやこれがあんがいそうでもないので一気にたべちゃいました。(笑)

そしていつものお出汁が！奥井海生堂さんの６年物の利尻昆布とまぐろ節であわせたお出汁！これ毎回最高なんですよね～！！
夏はたくさん汗かいてミネラルが足らないから余計こそ体に沁みる感じがしますね～！

その２へ続く。

鮨まつばら
広島市中区堀川町1-15
082-245-4578

前回の鮨まつばらの記事はこちら⇒素晴らしいちらし寿司です！　　　　鮨まつばら